健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体形均匀，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动能力，这是对健康最基本的要求;二是对疾病的抵抗能力较强，能够适应环境变化，各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。

以前穷，吃饭以饭为主，以菜配饭，虽然口味重，但是吃菜并不多，所以吃进去的盐也不多。现在富了，吃饭以菜为主，饭是配菜的，依然口味重，吃进去的盐就比过去多得多。而且，为了炒菜炒得香，除了放盐，还放各种调料，而各种调料如酱油、味精也都含有盐，于是口味越来越重。

生活水平高了，就会经常下饭店，饭店的饭菜为了出味，放的盐和调料更多。中国疾控中心2013年8月底公布：调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴，无一不咸;调查2204名到饭店吃饭的消费者，摄入的盐无一不超标，一顿摄入的盐，超过一天的推荐量。

盐就是氯化钠，吃盐多，钠就多，钠是高血压的主要诱因。

1.血压就是血流对血管壁的侧向压力。血流量越大，侧向压力就越大，血压就升高。血流量增加，主要是血液中的水分增加。水分从低浓度之处向高浓度之处渗透，吃盐多，血液里的钠离子就多，血液浓度就高，那么血管外的水分就渗透到血管内，那么血流量就增加了，那么血压就升高了。

2.血流加速，也增加对血管壁的侧向压力，也使血压升高。吃盐多，血液中钠离子浓度就高，钠离子就进入血管壁的细胞内，血管壁细胞内的液体的浓度就高，那么细胞外的水分就渗入细胞内，于是血管壁细胞就肿胀起来，这样血管就变得狭窄了，于是血流的速度就会加快，血压就升高。

3.吃盐多，钠离子就多，钠离子影响内分泌，导致几种激素增加，这几种激素可致血管收缩，血管收缩可致血压升高。

以上三个方面，都是因为吃盐多，才导致血压高，所以要限盐。有的人吃盐多，血压却不高，那也要限盐，不限盐，您迟早要得高血压。习惯改不了，口味改不了，那么就吃咸味并不减轻的低钠盐。

低钠盐把钠减少了30%，也就减少了30%的钠的摄入，那么血液中的钠就少了30%，血压因此而下降。低钠盐加了30%的钾，以取代减少的钠。钾也是人体必需的，但是食物供给我们的钾往往不够，那么就需要补钾，而低钠盐恰恰给我们补了钾。不仅如此，钾还可以降低血压。原理是：钠和钾存在于细胞内外，细胞膜上有一种糖蛋白，它连接着细胞内的钠，也连接着细胞外的钾;这种糖蛋白可以获得能量，犹如一台“泵”，把细胞内的钠泵到细胞外，把细胞外的钾泵进细胞内，因此它叫“钠钾泵”;“钠钾泵”不停地工作，使细胞内的钾比细胞外多，使细胞外的钠比细胞内多;细胞内高钾，细胞外高钠，共同维持浓度平衡，那么血管壁细胞就不会吸水肿胀，血管就不会变窄，血流就不会加快，血压就不会上升，并因此而降。

总之，减钠可以降血压，补钾也可以降血压，而低钠盐减少了钠，增加了钾，可以双重降血压。所以应该吃低钠盐。钾也有咸味，所以低钠盐的咸味并不降低。

除了防治高血压要吃低钠盐，高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。原理如下：

高血压往往伴随着高血脂。如果血压高，就会压迫血管壁内膜的细胞间隙变大，那么血液中的胆固醇、甘油三酯就会穿透内膜聚集在内膜之下，然后把内膜顶起来，鼓成一个包，这个包就叫斑块。斑块使血管内径变窄，那么血流速度就会加快，于是血压就升高，升高的血压又压迫别的地方的内膜细胞间隙变大，如此形成恶性循环。

高血压也往往伴随着糖尿病。这要说说胰岛素。胰岛素作用于全身细胞，让细胞消耗葡萄糖，同时也让细胞合成脂肪。如果胰岛素减少，细胞消耗葡萄糖就减少，于是血糖就上升。如果胰岛素减少，细胞合成脂肪就减少，脂肪分解就增加，脂肪酸就很多，由脂肪酸转化的甘油三酯、胆固醇就增加，形成的斑块也增加，血压就上升。

所以，高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。