鸡蛋的烹饪方法精选
鸡蛋是不折不扣的性价比最高的全营养食品，从营养的消化和吸收率而讲，煮鸡蛋是最高的。但是鸡蛋煮多久吃才最有营养?如果时间太短，蛋清都没有全完凝固，有吃进去胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白，影响消化、不利健康;煮得太久了蛋黄都发黑了，吃起来口感不好，也不利于消化。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些鸡蛋的烹饪方法，希望对大家有所帮助!
鸡蛋的烹饪方法具体如下：
一、元宝蛋羹
食材：鸡蛋2只、温开水200毫升、蛤蜊10-12只、香葱适量
调料：盐适量、鲜味酱油1匙、香油2滴
制作过程：
1、提前将蛤蜊汆烫至熟，捞出放在容器中开口向上待用。
2、将鸡蛋液打散，加入温开水和盐，搅拌均匀。
3、将拌好的蛋液过筛，倒入放好蛤蜊的容器中。
4、蒸锅放水烧开，将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅，转小火，锅盖略开缝，蒸10-15分钟。
5、取出放上切碎的小香葱，滴入鲜味酱油、香油，即可食用。
TIPS：
l 蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多，需要特别注意，打蛋液时不要太用力，轻一些，减少蛋液中混入的空气，这样蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水，必须是温开水或者是晾凉的凉开水，生水中混有空气，用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外，蛋液过筛、保持小火都是蒸好平滑蛋羹的关键。
l 蛋液和水的比例是1：1.5(或1：2)，盐要少加，否则容易过咸和蒸出的蛋羹太老。
l 蒸蛋羹的小碗盖上保鲜膜或小碟能让蛋羹表面不易滴入水蒸气，出品更平滑美观。
二、蒸三色蛋
食材：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。咸鸭蛋、皮蛋切小块备用;
2、容器用锡纸包起来备用，把咸鸭蛋、皮蛋丁铺在容器内，倒入打散的蛋白液，上蒸锅先小火蒸7-8分钟。
3、蛋白凝固后，再把蛋黄液淋上继续小火蒸10分钟;
4、将蒸好的三色蛋取出放凉;完全冷却之后切片摆盘即可食用。
TIPS：
l 蛋白液倒入装有咸鸭蛋和皮蛋丁的容器后不要搅拌，否则容易将皮蛋的灰色带出，影响三色蛋成品美观，只要轻轻地晃一下容器，让蛋液分布均匀即可。
l 皮蛋最好煮5分钟，让蛋黄凝固后再切，做出的三色蛋更美观。
三、魔鬼蛋
食材：鸡蛋6-8个
调料：沙拉酱2勺、芥末酱一勺、香葱一根、黑胡椒少许
制作过程：
1、鸡蛋煮好后去皮，对半切开，用勺子挖出蛋黄。
2、将鸡蛋黄捣碎，加沙拉酱、芥末酱拌匀。喜欢让口味奇妙一些，可以在蛋黄中加入辣椒粉、鱼籽酱等。
3、拌好的蛋黄放入装菊花嘴的裱花袋里，挤回蛋白中，表面撒上现磨的黑胡椒碎，用小葱叶装饰，即可摆盘上桌。
TIPS：
l 表面撒上黑胡椒碎能让鸡蛋味道变得更迷人，也可根据个人口味以鱼籽酱、芝士粉等替代。
l 芥末酱品种不拘，口味较重可以选用中式黄芥末或者日式绿芥末。
l 选用新鲜的柴鸡蛋，做出的魔鬼蛋味道会更香。
四、火腿鸡蛋饼
食材：面粉60克、水120克左右、鸡蛋4个、火腿4片
调料：盐少许、香葱几根。
制作过程：
1、面粉中加入水、盐拌匀成面糊，静置片刻，面糊会变得更加细腻。
2、热锅，加少许油，转小火。倒入面糊，迅速转动锅至面糊均匀铺满锅底，烙至面饼可以轻松滑动并凝固后，翻面烙1-2分钟即可。
3、鸡蛋液加入切碎的香葱搅拌均匀。
4、热锅，转小火。倒入鸡蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底。表层还不完全凝固时，铺一张做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。
5、将做好的蛋饼卷切块，搭配自己喜欢的酱料即可食用。
TIPS：
l 蛋饼中加盐的问题可以比较灵活，可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，也可以都少加点。但需要注意火腿也有咸味，所以盐不要加多。)
l 趁蛋液没有完全凝固时铺上面饼，这样面饼能和蛋饼沾得更紧，卷起来更方便。
五、鸡蛋狮子头
食材：鸡蛋3-4只、肉馅250克、姜1块、小葱几根
调料：食用油适量、盐适量、生抽1匙、老抽2匙、糖1匙、淀粉1匙、黑胡椒粉适量
制作过程：
1、姜剁细末，加入肉馅中，再加入盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀待用。
2、鸡蛋煮熟去皮，用搅拌好的肉馅将鸡蛋包裹起来，做成狮子头形状。
3、锅内放油，烧至6成热时，将做好的鸡蛋狮子头放入炸至金黄捞出。
4、在砂锅内，放老抽、糖、水调成汁，将炸好的狮子头放入。小火焖到入味。
5、将汤汁收浓，切开狮子，将汤汁淋上装盘，撒上切碎的香葱即可食用。
TIPS：
l 狮子头焖制的过程也可以改成蒸制，味道更清爽。
l 小火焖蒸的过程中，让狮子头略作滚动，保证每个部分都均匀受热更加入味。
l 做好的狮子头可以搭配不同的蔬菜或菌类食用，营养更均衡。
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