营养功效： 带鱼，益补五脏带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

那么呢我们如何清洗带鱼呢?小编带您了解一下带鱼的清理方法。

方法一

工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)。

我觉得冻硬的鱼好洗一些，一般买回来都是冻着的，把表面的薄冰敲掉。

洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。

然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。

洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。

最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。

其实很简单，就是你看哪不顺眼，你就把它剪掉。

带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一

根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

洗到现在已经完成了四分之一，现在你的手估计已经冰的没有知觉了，呵呵……

(洗时可以带橡胶手套，不过洗起来还是感觉不太方便)

最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……

它泡的过程中，你可以清理一下，把剪掉的东西扔进垃圾袋。

接下来就是清洁工作，用过的剪刀，盘子，清洁球还有自己的手都很油腻，用加洗洁精的温水清洗就行了，冰冷的手放进温水里，很温暖，很舒服……

工具放回原处，再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了!

方法二

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

附：带鱼的烹饪指导：

1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

4.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。