扁豆含有血细胞凝集素，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，有显著的消退肿瘤的作用。平时生活中你会做快炒扁豆吗?接下来，小编跟你分享快炒扁豆的4种不同做法。

快炒扁豆的做法【1】

材料

豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升

做法

1、全部材料改刀。

2、热锅放入油。

3、爆葱白和青红椒丝。

4、放入扁豆翻炒。

5、加入盐翻炒。

6、加入豆干丝。

7、加入酱油，焖2分钟。

8、加入葱青兜匀即成。

快炒扁豆的做法【2】

材料

原料：扁豆

配料：葱，姜，肉，盐，味精

做法

1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用

2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝

3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会

4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒

5：炒的差不多时再加味精、盐来调味

快炒扁豆的做法【3】

材料

扁豆 8-10根

牛肉 150g

蒜末，大葱 适量

色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油 适量

蛋清 适量

做法

1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。

2、扁豆斜切，切成2-3mm的细条。

3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。

4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。

快炒扁豆的做法【4】

材料

里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精

做法

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀

2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟

3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干

4.斜切成小段

5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用

6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒

7.倒入一点水，焖煮两分钟

8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

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