新疆手抓饭有哪些好吃的做法

发布时间:2017-03-22 22:14

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。下面就让小编给你讲一讲纯素新疆手抓饭的好吃做法。

新疆手抓饭的好吃做法一

新疆手抓饭的材料

主料:大米、羊肉、胡萝卜两根、洋葱、葡萄干

配料:油、盐、孜然、鸡精`

新疆手抓饭的做法

1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。

2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。

5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用`

新疆手抓饭的小诀窍

在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好`

新疆手抓饭有哪些好吃的做法

新疆手抓饭的好吃做法二

新疆手抓饭的材料

新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木,新疆葡萄干,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油

新疆手抓饭的做法

1.大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水

2.使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟

3.浸泡好的大米沥干水分备用

4.食盐2茶匙放入小碗中

5.加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水

6.锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热

7.调好的食盐水快速倒入油锅中

8.洋葱1/2个切成条状

9.洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒

10.炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出

11.剩下的油中放入生姜片,小火炸香

12.羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒

13.炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色

14.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条

15.胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软

16.锅里加入足量的冷水没过食材表面

17.盖好锅盖,大火熬煮

18.煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

19.控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整

20.盖好锅盖,转小火焖煮

21.焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿

22.之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮

23.直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉

24.放入适量巴旦木

25.放入葡萄干

26.盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅

新疆手抓饭的好吃做法三

新疆手抓饭的材料

羊排,水,黄酒,生抽,盐,糖,老抽,姜丝,洋葱,胡萝卜

新疆手抓饭的做法

1.羊排切块,先加酒焯水。

2.洗净后进油锅,喷黄酒和生抽,翻炒均匀后加水,适量盐和糖,想颜色深点就再放一些老抽。

3.大火煮沸后转小火炖酥,沥出备用。

4.对了,我忘记把姜丝爆香了,只好扔进去煮煮了事。

5.洋葱切片,胡萝卜去皮刨丝。

6.重新起油锅,先把洋葱爆软,加入胡萝卜丝略翻,再倒进羊排同炒,可以加些盐,烧到胡萝卜有7,8分熟就好。

7.淘米,加一把葡萄干,前面炒好的料倒进去,水量嘛按正常放或者略少一点,要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。

8.最后调味的机会要把握好,有什么前面没加足的赶紧补啊,剩下的就交给电饭煲好了。

新疆手抓饭的小诀窍

今日餐盒:手抓饭,清炒丝瓜,香梨一个。

新疆手抓饭的好吃做法四

新疆手抓饭的材料

羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)

新疆手抓饭的做法

1) 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。

4) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

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