蛋挞的3种做法

发布时间:2017-04-09 06:23

蛋挞是十分大众的美食,许多朋友都十分喜欢吃,那么大家知道蛋挞怎么做吗?今天,小编就为大家介绍一下蛋挞的做法,希望能够帮到大家!

葡式蛋挞的做法

食材:

蛋挞皮12个、动物淡奶油100g、纯牛奶100g、细砂糖20g、鸡蛋黄3个、低筋面粉15g

烹饪步骤:

1.准备材料

2.将淡奶油,纯牛奶和白糖倒入容器中,隔水加热搅拌至白糖融化离火

3.静置晾凉后分两次筛入低粉,搅拌均匀

4.蛋黄用筷子打散后倒入,搅匀

5.搅匀后多少会有沉淀或面粉块

6.用漏网过筛两遍

7.过筛后的挞水就很细腻

8.烤箱预热200度,蛋挞皮里放几粒洗干净的葡萄干

9.用勺子把挞水均匀地倒入蛋挞皮中,八九分满均可

10.挞水完成,刚好12个(我买的蛋挞皮是22g的)

11.放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟

12.叮!烤好啦!个人烤箱温度各有不同,最后几分钟的时候在旁边守着以免颜色上色过头

13.取出稍凉不烫手就开吃

蛋挞的做法2

材料

蛋黄2个,飞饼皮2张,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g

做法

1.蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度,25分钟左右。

蛋挞的做法1

材料

A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右。

B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克

做法

1.面粉、黄油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

2.将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

3.案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致,长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄

4.油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

5.将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。第一次四折,再擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。再擀长成长方形,然后三折。再擀开,用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。

6.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。

7.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

8.在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右,烤约二十五分钟。

蛋挞水的做法:

将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。

把面粉过筛,加入(1),拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。

注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

烤箱以230C度预热5分钟,然后上220C度下230C度,烘烤25分钟左右即可

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