鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主，蒸则最为健康，今天，小编就为大家介绍一下好吃的鸡排做法，希望大家喜欢!

柠檬酱汁炸鸡排的做法

材料：

1. 去骨鸡全腿 - 2支

2. 盐 - 半茶匙

3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙

4. 玉米粉 - 1大匙

5. 面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉(随意)

柠檬酱汁材料：

1. 柠檬汁 - 3大匙

2. 洋葱碎 - 3 大匙

3. 番茄酱 - 2 大匙

4. 糖- 1～2大匙(依口味作出调整)， 盐少许。

5. 辣椒酱 - 1～2 大匙(随意)

6. 柠檬皮碎 - 1小匙

7. 水 - 1杯

8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

做法：

1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋， 以免鸡肉炸时卷缩起来。

2. 把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分钟。

3. 把面粉和咖哩粉混均后，把面粉撒放在一个平面的盘内， 在把鸡肉摊开平放在咖哩面粉上， 用手掌出力压，让肉粘满粉， 再反过来， 重复。 要确定肉全部粘粉， 放在另外一个干盘子上， 放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁。

4. 酱汁煮好后， 才开始在煎锅内烧热炸油， 轻放下鸡排， 炸至两面香脆。

柠檬酱汁做法：

1. 用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分(白色部分会苦)，把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒。

2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味。

3. 用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

4. 可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。

鸡的其他做法——茶树菇栗子鸡

材料

仔鸡半只，干茶树菇1小把，板栗150克，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油2大勺

做法

1.干茶树菇提前浸泡，去除根部和杂质，洗净备用。

2.板栗去壳，剥除外皮，备用。

3.仔鸡洗净切成小块，切姜片，切葱段备用。

4.炒锅烧热，放油，待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，水分收干。

5.放入葱，姜，干红辣椒炒出香味。

6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。

7.将如酱油料酒，糖将颜色炒匀。

8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。

9.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。

10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。

小诀窍

1、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样烧出来的鸡肉才会特别香。

2、给板栗去壳比较麻烦，可以先将板栗壳划开，放入水中略煮一下，外壳就好剥了，里面那层皮要趁热去除。

鸡的其他做法——美味鸡翼包

材料

鸡翅、香菇、虾米、腊肠、葱、糯米

做法

1、鸡翅拆骨：把鸡翅洗净，用剪刀在下端贴着骨头往里剪，到了关节处折掉骨头。

2、腌制：把肉翻过来，加入生抽、盐、酒、姜腌制约2小时。

3、建议骨头熬汤，汤水用来煮糯米饭(正好我在煲茶树菇鸡脚汤，就直接把鸡骨头扔进去一起煲了，没有用来煮糯米饭的)

4、糯米洗净煮成饭。

5、冬菇、虾米、腊肠、葱都切粒，除了葱之外，其他都炒一下，搅匀。

6、炒熟的材料和葱都倒入糯米饭里，搅拌均匀成馅料。

7、把馅料填入鸡翅包里，牙签封口，整齐摆在烤盘生。

8、用生抽给鸡翅上色，涂上蜂蜜。

9、预热烤箱后，放入鸡翅，220度烤20分钟，取出翻面，再烤10分钟即可。