茶香虾的不同做

发布时间:2016-12-02 08:01

你知道茶香虾是怎么做的吗?下面就让小编给你介绍一下茶香虾的不同做法。

茶香虾的好吃做法1、

材料

基围虾500克,干铁观音8克,方包(长条形面包)50克,青、红椒各10克。调料干辣椒10克,豆豉5克,椒盐20克,色拉油1000克。

做法

1、铁观音放入500克开水中浸泡30分钟后捞出茶叶,茶水备用;方包改成3厘米见方的小丁;青、红椒改刀成重约3克的片;豆豉剁成细末。

2、将洗净、控水后的基围虾放入茶叶水中腌渍30分钟备用。

3、锅内放入色拉油,烧至五成热下入茶叶小火浸炸30秒后将茶叶取出,放在容器的四周;待油温升至七成热时放入腌渍好的基围虾小火浸炸3分钟至金黄色,捞出备用;方包放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。

4、锅内留油30克,烧至七成热时放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分钟至出香,放入虾、方包丁、青红椒片、椒盐调拌均匀后翻勺出锅装盘即可。

小诀窍

特点

虾肉干香,茶味浓郁。

茶香虾的不同做

茶香虾的好吃做法2、

材料

虾,茶叶,面包糠,洋葱,干辣椒,生姜,生粉,白芝麻,盐,花椒水,白糖,料酒,鸡精

做法

1.洋葱切丝,姜切末,干辣椒切碎,花椒和茶分别泡开。

2.虾煎去须,开背去虾线,用花椒水、茶叶水、盐、姜末、料酒腌制一会儿。

3.腌好的虾裹一层生粉,下锅炸熟,捞出沥油。

4.重新起油,烧热后放干辣椒爆香,下洋葱丝和面包糠炒一下,倒入茶叶和炸好的虾,用少许鸡精和白糖调味(白糖的量不超过2g,即小勺半勺,有提鲜和调味的作用),撒白芝麻即可出锅。

茶香虾的好吃做法3、

材料

基围虾200g,面包糠100g,龙井茶4茶匙20g,红菜椒1/2个,生抽1汤匙15ml,大葱花1茶匙5g,盐1茶匙5g,料酒1汤匙15ml,油300ml(实耗30ml)

做法

1、用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。

2、将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。

3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。

6、将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。

小诀窍

泡好的茶叶比较娇嫩,炸制时火力不要太大,待茶叶慢慢浮起,周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。

茶香虾的好吃做法4、

材料

明虾,龙井茶叶,盐,椒盐

做法

1.泡一杯稍浓点的龙井茶

2.明虾洗净剪去须和虾枪

3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)

4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀

5.把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味

6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

7.把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份

8.锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸

9.炸到茶叶发脆,捞出沥油备用

10.把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆

11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆

12.这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份

13.炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀

14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

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