带鱼的做法2种

发布时间:2017-04-14 16:05

带鱼含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等十分有益,下面,小编给大家推荐带鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

三杯带鱼

原料:

带鱼1条、姜片适量、小葱适量

做法:

1、清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀。

2、再在表面上裹层薄薄的干粉。

3、烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎。

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜。

6、锅中留少许油,下入姜片爆香。

7、再放入已经煎好的带鱼块。

8、放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟。

9、加入适量的盐调味,再转大火收汁。

10、汁收好后盛入盘中。

小窍门:

1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;

2、煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;

3、这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

清蒸带鱼

配料:

带鱼1条、红椒半个、油少许、盐少许、料酒半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段、姜1小块、香葱2根

烹饪步骤:

1.带鱼提前剁块,大葱、红椒、姜、香葱洗净。

2.大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。

3.带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。

4.一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要,重新放上剩下的姜片、大葱片。

5.锅里水烧开,上锅蒸6至7分钟。

6.取一净碗,加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。

7.蒸好后端出,夹出大葱片、姜片,蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。

8.锅里烧少许热油。

9.淋在红椒丝上,倒入调味汁、撒上葱花即食。

鱼的其他做法

花椒鱼片

材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。

做法:

1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。

5、起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

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