导语：豉汁蒸白鳝也叫豉汁盘龙鳝，因为白鳝在处理的时候，不会把鱼片切断，每刀都相连，然后将切好的白鳝盘在大盘中，看起来就像盘龙，因此也有了盘龙鳝的说法，这是一道鱼肉爽滑味道也非常美味的佳肴，每逢佳节妈妈都会准备这道菜，春节将至，大家也可以尝试做这道菜噢，下面就由jy135小编给大家带来豉汁蒸白鳝的做法，希望大家能够学会~

豉汁盘龙鳝_蒸白鳝的做法

豉汁蒸白鳝使一道以白鳝为主料的菜肴，加上豉汁的味道，通过别样的烹饪方法制成，营养丰富。

食材：

白鳝1斤半、豆豉75克、葱1段、姜 1小块、蒜两瓣、料酒20克

做法：

1、 配料:白鳝一条约1斤半、豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺

2、 将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

3、 从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.

4、 将切好的白鳝盘在大盘中

5、 准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

6、 锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

7、 随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

8、 将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

9、 将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

10、 起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

11、 出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成