凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。下面是由小编整理的凉拌菜制作方法，希望对大家有所帮助。

凉拌菜制作方法(一)

主料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒

配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油

做法：

1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝

2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段

3：用花生油炝切好的干辣椒

我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可

4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀

5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可

凉拌菜制作方法(二)

主料：黄瓜1根 水萝卜1根 木耳6朵 鸡蛋1个

辅料：油适量 葱适量 干酱适量 辣椒适量 醋适量

步骤：

1.水萝卜洗干净擦丝

2.黄瓜洗净擦丝

3.木耳泡发洗净后切丝

4.油锅加热后煎鸡蛋

5.煎好的鸡蛋切成丝

6.切好的菜放在一起

7.油锅加热，加入辣椒爆香

8.加入适量的干酱和清水熬酱料

9.酱料倒入菜里，加适量葱花和醋

10.充分拌匀

11.装入碟子里就可以了。

凉拌菜制作方法(三)

主料：粉丝50g 黄瓜100g

辅料：香油适量 盐适量 醋适量 蒜适量

步骤：

1.粉丝和黄瓜准备好

2.先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水

3.黄瓜扒碎，切块

4.蒜包好弄成蒜末

5.将蒜末加入醋，香油，盐调成蒜汁

6.把黄瓜和粉丝装盘，浇上调好的蒜汁即可

7.凉拌菜就好了