虽然很多食物会导致中毒，常见的是有：毒蘑菇中毒、霉变甘蔗中毒、细菌性食物中毒、发芽马铃薯中毒。下面就是小编为大家整理的食物中毒如何急救相关资料，供大家参考。

食物中毒如何急救

1.河豚鱼中毒

河豚鱼中毒会引起呼吸肌麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。病人通常在食用后1～2小时内发病，重症者在中毒后4小时左右出现呼吸肌麻痹，甚至死亡。

急救处理：

立即催吐、导泻，并尽快送医院抢救。必须告诉医生病人吃过河豚鱼。

预防措施：

不要冒险吃河豚鱼;买鱼时要问清鱼的种类; 在饭店点鱼类制品时，必须详细询问服务人员所点的是何种鱼。

2.四季豆中毒

四季豆中含有皂素等有害物质，如果吃了未熟或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。

急救处理：

用适量的甘草、绿豆煮汤饮用，重者应入院治疗。

预防措施：

四季豆必须煮熟才能食用。

3.马铃薯中毒

发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分(青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围)含龙葵素，会引起中毒。

急救处理：

用手指刺激舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水。

预防措施：

不吃发芽土豆。如要吃，可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟，煮熟后再吃。食时放些醋，可加速对龙葵素的破坏。

4.蘑菇中毒

蘑菇属于真菌，现已成为家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，将危及生命。

急救处理：

① 一旦误食中毒，要立即催吐、导泻。对中毒不久而无明显呕吐症状者，可先用手指刺激舌根部催吐。

② 大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。

预防措施：

学会辨认常见的毒蘑菇，如颜色越鲜艳，毒性越强。不食用不认识或没有安全保证的蘑菇。

5.亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌肉、泡菜或变质蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒，也可见于饮用了含有硝酸盐或亚硝酸盐的苦井水、河水的人。中毒者通常会出现胸闷憋气、口唇发绀等症状。

急救处理：

一旦发生亚硝酸盐中毒，应迅速让中毒者大量饮水催吐，必要时送院进行洗胃、灌肠、导泻处理。然后让中毒轻者在空气新鲜、通风良好的环境中卧床休息。

预防措施：

不宜一次大量或经常食用腌制食品，在食用前应仔细阅读食品包装上的安全指标，如保质日期。到正规、有信誉的商场购买食盐。