腊鸡怎么做好吃

发布时间:2017-06-22 19:33

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导语:腊鸡,就是以鸡肉作为原料,用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴,做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月,天气冷下来的那段时间,做好的腊鸡方便携带还比较容易保存,是南方特有的食品。

腊鸡怎么做好吃

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蒸腊鸡

食材准备:腊鸡1只,香葱适量。

做法步骤

1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。

2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。

3、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可

腊鸡怎么做好吃

香菇炖腊鸡

食材准备:腊鸡1000克,香菇100克,油适量,盐适量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升,胡椒粉5克,鸡精5克,姜10克,陈皮20克,醋10毫升,葱10克,蒜10克。

做法步骤

1、香菇用温水泡发后洗净,腊鸡切块备用。

2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,将切好的鸡块放进去,加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。

3、倒入适量的清水,大火烧开,撇去泡沫,转中火炖20分钟,再加入香菇炖10分钟。

4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。

烹饪技巧

1、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。

2、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味。

3、加入适量的醋有利于钙质的分解。

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