1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。

5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。

6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。

8、开小火炸制，金黄出锅。

9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

小窍门

1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。

2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

使用的厨具：不粘锅、平底锅