茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。你想了解好吃美味的鱼香茄子要怎么做吗?下面是小编给你精心整美味理鱼香茄子的不同做法，仅供参考。

鱼香茄子的不同做法1

材料

茄子500公克，猪绞肉100公克，姜30公克，葱30公克，蒜头30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1.茄子洗净切段，擦干水分，再放入油锅中炸熟，捞起沥干油分备用。

2.姜、葱、蒜头、辣椒切细末，先用2大匙油爆香，加入猪绞肉炒熟，再加入米酒、酱油、糖及1/3杯水，煮滚后加入茄子，煮约1分钟，用太白粉水勾芡后，淋上香油即可。

鱼香茄子的不同做法2

材料

长茄子1根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒1小勺，葱花适量

做法

1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟 。

3、在烤茄子的同时，蒜切末，锅里倒入少许油，爆香蒜末，再把肉末倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。

鱼香茄子的不同做法3

材料

茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，盐，酱油，糖，淀粉水，醋，葱

做法

1.茄子切段，打上花刀;

2.淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水;

3.入油锅两面煎黄;

4.锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;

5.加汤煮开，放盐、酱油、糖;

6.下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。

鱼香茄子的不同做法4

材料

茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

做法

1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。

2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。

3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后，放入猪肉馅。

4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋(一定少放，否则就改变了茄子的味道)、生抽适量，使猪肉入味。

5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了)，此时再加入葱末，放入茄子条。

6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。

7、装盘后，撒上香葱末即可。