茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。你喜欢吃鱼香茄子吗?你知道要怎么做鱼香茄子吗?下面就让小编给你介绍一下鱼香茄子好吃做法有哪些?

鱼香茄子好吃做法一

鱼香茄子材料

主料：茄子3个

辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

鱼香茄子做法

1、准备食材。

2、茄子洗净，切长条。

3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。

4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。

5、放入茄子。

6、翻炒茄子变软变色盛出。

7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。

8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。

9、放入青红椒、葱翻炒一会。

10、倒入茄子翻炒均匀。

11、倒入调味汁翻炒。

12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。

鱼香茄子好吃做法二

鱼香茄子材料

咸鱼1块，茄子1根，姜蓉，葱花，蒜，黄豆酱(我家只有这个了)，小红辣椒

鱼香茄子做法

1、茄子洗净去头，切条，用盐水泡5分钟;咸鱼切粒。

2、热锅下油，油热倒入切好的茄子，翻炒约3分钟就熟的了，装上碟备用。

3、锅放油，放入姜蒜葱辣椒炒香，放入咸鱼和一勺黄豆酱，炒香。

4、加入适量的水和一点点糖，搅拌均匀，烧开。

5、汤汁开倒入茄子，大火炒约1分钟，装盘撒葱花辣椒就好了。

鱼香茄子好吃做法三

鱼香茄子材料

紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜颗粒、蒜粒、花椒、郫县豆瓣、生抽、醋、糖少许、鸡精、葱花、水淀粉。

鱼香茄子做法

1、茄子洗净，1根切2段，1段切4条，摆在盘中，上蒸锅(水开后)蒸10分钟，拿出待用。

2、热油锅放入肉颗粒炒散，再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香，加少许水烧开，勾芡加醋和鸡精、葱花淋在茄子上即可。

鱼香茄子好吃做法四

鱼香茄子材料

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

鱼香茄子做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。