酥白肉烹饪方法

发布时间:2017-06-05 08:26

酥白肉又名拔丝白肉,是一道特色名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口进化,丝毫不见油膘之肥腻,所以深受人们喜爱。下面小编为大家分享酥白肉的烹饪方法。

酥白肉烹饪方法:蒜泥白肉卷

材料

煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花

做法

1.调料调成蒜泥味汁

2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分

3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中

4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间

5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成

酥白肉烹饪方法:五彩白肉卷

材料

带皮熟五花肉500克,西芹200克,青尖椒100克,红尖椒100克,胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。

做法

1、带皮五花肉改大方块,青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。

2、五彩丝焯水过凉,腌制入味,放碗内备用;带皮熟五花肉切大片,卷上五彩丝摆盘内。

3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁,再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。

小诀窍

特点

麻辣鲜香,肥而不腻。

酥白肉烹饪方法:酸菜炖白肉

材料

东北酸菜,五花肉,汤汁腌酸菜的,葱,姜,盐

做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开

2.稍煮几分钟把血水去净

3.酸菜挤干水份后切丝

4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开

5.转小火炖半个小时左右

6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用

7.起油锅,酸菜丝入锅炒香

8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味

9.煮10分钟左右至味道融化即可

酥白肉烹饪方法:蒜泥白肉

材料

原料,猪肉250克,蒜25克,葱5克,姜5克,调料,红抽4茶匙(20ml),白糖2茶匙(10克),盐1/2茶匙(3克)

做法

1,猪肉洗净,葱姜蒜备用

2,准备调味汁,蒜压成蒜泥,和调料混合好,备用,

3,锅中放入水和葱姜,及猪肉烧至肉断生,放置20分钟

4,肉取出切成片后,将调味汁淋上即可

小诀窍

1,猪肉最好选择五花肉,或是肉肥薄一点的肉。

2,猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华

3,想要猪肉片切得薄一点,可以放冰箱冷藏一会儿再切。

4,调味料中的酱油,你可以用生抽,但不建议用老抽,那个颜色太深。

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