蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。蓝莓酸奶蛋糕应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

蓝莓酸奶蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3个

低筋面粉

90克

自制原味酸奶

120克

细砂糖

80克

白醋

几滴

辅料

淡奶油

200克

细砂糖

25克

蓝莓酱

适量

蓝莓

适量

蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤

1.准备好所需材料

2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别放入无油无水的盘中，加入细砂糖，搅拌至糖融化

3.加入原味酸奶，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉颗粒即可

5.蛋清中加入白醋，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡(提起打蛋头形成小尖峰)

6.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中(由下往上翻拌这个手法是最常用的)

7.蛋糕糊倒进6寸圆模中

8.放进预热好的烤箱165度35分钟

9.烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，没有湿面糊表示已经熟透，然后迅速摔模，倒扣至凉

10.凉透的蛋糕脱模，然后用刀将蛋糕分片

11.淡奶油放进大盘中，加入细砂糖，打发至八分

12.蛋糕放至转盘中，每层抹上奶油，最后整个蛋糕抹好面

13.蓝莓酱抹在最上面，然后裱花袋装上裱花嘴，挤上奶油作围边

14.最后加入新鲜蓝莓，可以适当拿一些薄荷叶做装饰

蓝莓的营养价值

蓝莓的营养价值很高，营养非常丰富：蓝莓果实富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca，糖、果酸和Vc外等矿物质元素。

每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位。

蓝莓的微量元素含量，维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

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