空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。你了解清炒空心菜的不同做法吗?接下来，小编跟你分享清炒空心菜的不同好吃做法。

清炒空心菜的做法【1】

材料

空心菜，蒜末，鱼露

做法

1、将空心菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干。

2、热油锅，爆香蒜末。

3、放入空心菜。

4、快炒至熟，下适量鱼露调味，即可关火上碟。

清炒空心菜的做法【2】

材料

空心菜。盐巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。

做法

1、把生姜。大蒜。干辣椒放进热油里炒出辣味

2、放入摘好的空心菜翻炒

3、放入盐巴一勺。味精。一点点糖翻炒。完成装盘。

清炒空心菜的做法【3】

材料

主料：空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

做法

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末;

2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

清炒空心菜的做法【4】

材料

空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。

做法

1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。

2、空心菜洗净，切成小段

3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。

小诀窍

特点

清爽味鲜。

爱心便签

文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。

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