扬州炒饭是世界各地也很受欢迎。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。你喜欢吃扬州炒饭吗?你知道要怎么做扬州炒饭吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的扬州炒饭要如何做?

好吃的扬州炒饭做法1

材料

食用油20克 味露适量 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 白米饭300克 叉烧肉50克 虾仁50克 鸡蛋1个 青豆适量 生菜适量 香葱1棵

做法

1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;

2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;

3. 鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。

注意

软香可口，诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道会更好。

好吃的扬州炒饭做法2

材料

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许

做法

1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。

3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。

4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。

6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。

POINT

1、火力不能过小，锅要热。

2、盐不能放得太多。

好吃的扬州炒饭做法3

材料

一人量：米饭150克，鸡蛋1只，香肠、豌豆、虾仁、葱花少许，盐油鸡精适量。

做法

1、起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出。

2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。

3、放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。

4、把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅。

小诀窍

1、家庭炒饭时，米饭、鸡蛋和葱是不可少的，其他配料可随意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。

2、不要放太多油。

好吃的扬州炒饭做法4

材料

新鲜热白饭480克，香菇40克，虾仁40克，叉烧40克，嫩豌豆40克，鸡蛋2个，菜油2汤匙，大葱1根，盐3/4茶匙，胡椒粉少许

做法

1.叉烧切丁。大葱切末。香菇泡软后去蒂切丁。热白饭盛起，备用。

2.虾仁略煮，沥干。鸡蛋打发至冒出泡沬。把泡软的香菇汆煮至熟，盛起候用。

3.锅烧热，下油两汤匙(油烧热后盛起少许)。放入蛋液，炒至半熟时，倒入白米饭和盐、胡椒粉等调料拌匀。

4.加入少许熟油，表面撒上大葱末，即可上桌。