鸡蛋糕的不同做法分享

发布时间:2016-12-24 12:14

对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。平时生活中你会做鸡蛋糕吗?接下来,小编跟你分享鸡蛋糕的不同做法。

鸡蛋糕的不同做法分享

鸡蛋糕的做法【1】

材料

鸡蛋4个,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,蔓越梅干适量。

做法

1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。

3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。

5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。

6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。

鸡蛋糕的做法【2】

材料

1.細砂糖 100公克

蛋 3個

2.低筋麵粉 150公克

泡打粉 1小匙

3.熔化奶油 50公克

4.牛奶 3大匙

5.香草精

做法

1.)材料1打发,至成为细緻光滑的泡沫。

2.)材料2过筛后加入拌匀,随后亦加熔化奶油加入拌匀。

3.)将牛奶加入拌匀后,再加入香草精拌匀。

4.)烤盘先以小火加温预热,以刷子刷上一层薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻动时,再以牙签将之挑动翻转至另一面,烤至有弹性即可。

鸡蛋糕的做法【3】

材料

A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。

5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕的做法【4】

材料

A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc

做法

1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2∼3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

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