鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质，因此，鸡蛋糕很受朋友们的喜爱。你想自己动手做鸡蛋糕吗?下面，小编来为你介绍美味的鸡蛋糕做法。

鸡蛋糕的做法【1】

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。

5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕的做法【2】

材料

低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴

做法

(1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。

(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。

(3)然后再将面粉、发粉拌入，续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。

(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满，等到表面起泡，用锥子或竹签沿着洞旁划一圈，让鸡蛋糕与模型分开，然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上，稍微黏和后，再用锥子挑动烧烤至熟。

(5)如果你有人型烧的烤盘，面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤，不需另外再以半圆球的方式黏接，就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。

鸡蛋糕的做法【3】

材料

鸡蛋5枚，白砂糖100g，面粉120g，吉士粉1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，发酵粉1汤匙(15g)，水60ml，工具：打蛋器1个，尚朋堂1239A/1240A电饭煲1台

做法

鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。

加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。

将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

小诀窍

面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。

内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。

蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。

如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。

鸡蛋糕的做法【4】

材料

1.细砂糖100公克，蛋3个，

2.低筋面粉150公克，泡打粉1小匙，

3.熔化奶油50公克，

4.牛奶3大匙，

5.香草精1小匙

做法

(1)材料1打发，至成为细緻光滑的泡沫。

(2)材料2过筛后加入拌匀，随后亦加熔化奶油加入拌匀。

(3)将牛奶加入拌匀后，再加入香草精拌匀。

(4)烤盘先以小火加温预热，以刷子刷上一层薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻动时，再以牙签将之挑动翻转至另一面，烤至有弹性即可。

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