莲子的食用方法及价值

发布时间:2017-04-12 12:09

莲子,性平味甘、涩,入心、肺、肾经。那么莲子有什么食用方法呢?莲子有哪些价值?以下是小编给你整理莲子的相关内容。

莲子的食用方法及价值

莲子的食用方法

食谱一:鲜莲子八宝羹

材料:新鲜莲子150克,新鲜鸭肾1个,虾仁150克,猪瘦肉100克,叉烧100克,丝瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干贝10克,生姜4片。

做法:

1、将新鲜莲子用沸水去皮、去芯;将新鲜鸭肾处理干净,切成小块,猪瘦肉和叉烧也切成小块。

2、丝瓜去皮切成小块,冬瓜去皮切成小粒状,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(约8碗水),放入准备好的莲子、干贝、姜片、冬瓜粒大火烧开后转小火煲半个小时。

3、再加入猪瘦肉、虾仁、鸭肾、丝瓜;待水沸腾后放入叉烧和韭菜花段,再下盐,放点麻油,关火后便可起锅。

食谱二:菊花冰糖莲子雪耳羹

材料:菊花,雪耳,莲子,冰糖,红枣,枸杞各适量。

做法:

1、用热水将雪耳、菊花泡发开,雪耳去蒂洗净后撕成小片。

2、莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。将红枣、枸杞洗净待用。

3、砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。

4、炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。

食谱三:莲子怀山药粥

材料:莲子肉(去心)40克,怀山药20克,鸡内金10克,糯米适量。

做法:

1、将糯米洗净,放入沙锅内,加水。将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。

2、煮熟后,加白糖调味,食用。

食谱四:莲子苡芡炖猪肚

材料:莲子、苡米、芡实各15克,猪肚150克,瘦猪肉50克,生姜片3片。

做法:

1、先将猪肚反复洗净,切成条状;瘦猪肉洗净后切成块,其他三味用热水浸透。

2、将所有用料置于炖盅内,加入800毫升沸水,炖盅加盖,隔水炖之。

3、水烧开后,用小火炖2.5~3小时,加入盐、味精调味,喝汤吃肉。

食谱五:鲜莲子芦笋猪瘦肉汤

材料:新鲜莲子200克,芦笋300克,猪瘦肉150克,生姜3片。

做法:

1、新鲜莲子用沸水浸后去皮去芯,芦笋洗净切段待用;猪瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少许,将猪瘦肉拌腌片刻。

2、在锅中加入1200毫升清水(约5碗水)放入姜,等水沸腾后放入莲子,片刻后放入芦笋和腌制好的猪瘦肉,刚熟便可下盐起锅。

食谱六:红枣莲子鸡爪汤

材料:莲子,鸡爪,红枣,猪瘦肉,香菇,胡萝卜,盐。

做法:

1、鸡爪洗净去掉趾甲,切小段,用热水焯一分钟,捞出沥干水分。

2、猪瘦肉洗净沥干水分,胡萝卜洗净切小块,香菇切块(如果是干香菇,就提前浸泡),莲子用水浸泡。

3、先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中,倒入适量清水,大火煮开转小火煲1小时。

4、倒入胡萝卜和红枣煲30分钟,最后加盐调味即可。

莲子的营养价值

1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。

2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

莲子的煮烂方法

1、用热碱水浸泡

用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

2、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。

3、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。

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