五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁，因此深受大家喜爱，今天，小编为大家整理了挑选五花肉的方法以及五花肉的一些做法，希望大家喜欢!

五花肉要怎么选——看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

五花肉要怎么选——看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

五花肉要怎么选——看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

五花肉要怎么选——用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。

五花肉要怎么选——闻五花肉的味道

正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉的做法

奥尔良五花肉卷

主料

五花肉500g芦笋4根

杏胞菇1个胡萝卜1根

调料

新奥尔良腌料适量

做法步骤

1准备食材

2将腌料按照要求比例用水稀释。将五花肉放入抓匀，让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。(时间越久越入味)

3芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。取一条五花肉，将三种蔬菜依次放入，我放的是两条胡萝卜两条杏胞菇一条芦笋。

4卷起后用牙签固定。装入烤盘中。

5烤箱预热，220度，中下层。约三十分钟后，取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞

6再入烤箱烤约十分钟左右，至五花肉的大部分油脂渗出，取出食用即可。

7装盘即可。

烹饪小窍门

1烤制时尽量用高温，可以快速逼出肉里油脂。

2请根据自已购买的五花肉的肥瘦决定烤制时间，肉越肥，烤制时间越长。

香菇西芹五花肉

主料

五花肉300克西芹200克

干香菇15朵

调料

酱油1小勺蒜苗3棵

大蒜2瓣姜3片

料酒1勺蚝油2勺

做法步骤

1准备食材

2干香菇温水泡发，切块

3五花肉、西芹切块，蒜苗切段，大蒜去皮，姜切片

4五花肉稍微焯一水，除了西芹所有食材一起放入电饭锅，加入一点蚝油、料酒、一点点的酱油，倒入泡香菇的水

5蒸煮模式10分钟

6打开锅把西芹放进去，翻炒一下，再蒸煮模式10~15分钟

7香喷喷的香菇西芹五花肉出锅咯

烹饪小窍门

1.干香菇先清洗干净再泡，这样泡出来的水干净，没有用清水也可以

2.喜欢软烂的口感的可以多炖一会