茄子的叶子可以作为麻醉剂，而种子可以作为消肿药。你了解肉末茄子要怎么做才好吃吗?接下来，小编跟你分享肉末茄子的图解做法。

制作肉末茄子需要准备的材料

主料

茄子

300g

肉末

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

肉末茄子烹饪过程中的步骤图

1.茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。

2.切小块，放盐腌制15分钟。

3.剁肉末，姜蒜切末。

4.先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子

5.腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。

6.放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。

7.炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。

8.放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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