肉末茄子要怎么做,肉末茄子的做法介绍

发布时间:2017-02-27 17:27

茄子又被我们成为落苏和矮瓜,外表是紫色的,茄子的根、茎、叶都可以入药。你想自己动手做好吃的肉末茄子吗?现在,小编来告诉你肉末茄子的做法。

肉末茄子的食材准备

主料

茄子

1个

猪肉末

50g

辅料

适量

适量

豆瓣酱

30g

3个

适量

料酒

20ml

生抽

30ml

白砂糖

2g

淀粉

适量

适量

肉末茄子的具体做法步骤

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1.茄子洗净,猪肉切末。

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2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

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3.葱、姜、蒜切末。

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4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

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5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

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6.炒到茄子变软盛出。

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7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

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8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

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9.加入肉末翻炒。

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10.加入料酒炒香。

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11.再把茄子倒入继续翻炒。

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12.加入生抽、白砂糖。

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13.少许盐继续翻炒。

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14.淋入少许水淀粉。

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15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

茄子介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

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