穿心莲为爵床科植物又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。那么，穿心莲怎么吃最好呢?

首先将穿心莲洗干净去掉老梗,放入沸水中焯水

然后，调汁。将蒜切碎末，依次加入：醋--糖---盐--鸡精，调拌均匀，备用。

将焯水后的穿心莲用冷水冲洗下，捞出控水沥干，装盘

将事先调好的拌汁浇在穿心莲上，等到吃时均匀调拌一下即可。

穿心莲药理作用

抗菌作用

穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

抗病毒作用

穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO11引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。

其他作用

煎剂及水提取物(煎剂加酒精除去沉淀者)对离体兔心无明显作用，水提取物在大鼠后肢血管灌流试验中有显著舒张血管的作用，麻醉狗静脉注射上述二种制剂0.1克生药/公斤，对血压无明显作用，对离体豚鼠回肠、大鼠子宫均无明显作用，煎剂对离体兔十二指肠有抑制作用，水提取物则无。

穿心莲功用主治

清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

①《岭南采药录》："能解蛇毒，又能理内伤咳嗽。"

②《泉州本草》："清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热。"

③广州部队《常用中草药手册》："治急性菌痢，胃肠炎，感冒发烧，扁桃体炎，肺炎，疮疖肿毒，外伤感染，肺结核，毒蛇咬伤。"

④《江西草药》："清热凉血，消肿止痛，治胆囊炎，支气管炎，高血压，百日咳。"

⑤《常用中草药彩色图谱》："清热消炎，止痛止痒，解蛇毒。治腮腺炎，结合膜炎，流脑。"

⑥《广西中草药》："止血凉血，拔毒生肌，治肺脓疡，口腔炎。"

⑦广州空军《常用中草药手册》："治鼻衄，口腔出血。"

⑧《福建中草药》："清热泻火。治肺结核发热，热淋，鼻窦炎，中耳炎，胃火牙痛，汤火伤。"[