切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。平时生活中你会做鱼香茄子吗?那么，现在小编就来分享鱼香茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

鱼香茄子的食材准备

主料

长茄子

510g

辅料

油

30ml

盐

适量

料酒

1勺

酱油

2勺

米醋

3勺

绵白糖

4勺

淀粉

1平勺

葱

8g

姜

5g

蒜

3瓣

剁辣椒

10g

郫县豆瓣酱

10g

花椒

15粒

鱼香茄子的具体做法步骤

1.长茄子洗净，去蒂。

2.切成寸条。

3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。

4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。

5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。

6.小火慢慢煎软。

7.煎好的茄条盛出。

8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。

9.放入葱、姜炒香。

10.加入茄条，翻炒。

11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。