茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。糖醋脆皮茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理糖醋脆皮茄子的做法。

糖醋脆皮茄子的食材准备

主料

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜薹

3根

鸡蛋

1个

低筋面

适量

蚝油

适量

糖

适量

醋

适量

番茄酱

适量

葱

适量

糖醋脆皮茄子的具体做法步骤

1.茄子去皮 切成条状

2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右

3.将蒜薹切丁 葱切葱花

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊

5.将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊

6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油

7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁

8.锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，

9.加入葱花

10.将调好的料汁倒入

11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒

茄子营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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