中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。好吃的南瓜素馅饺子应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享南瓜鸡蛋素饺的做法。

南瓜素馅饺子的食材准备

主料

面粉

500g

南瓜

1块

鸡蛋

4个

辅料

油

适量

盐

适量

虾皮

适量

姜

适量

香油

适量

花椒粉

适量

南瓜素馅饺子的具体做法步骤

1.先处理南瓜，南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水。

2.鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。

3.将虾片放入锅中炒一下，这样更香。

4.南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀。

5.南瓜皮用搅拌机打成汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。

6.将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。

7.擀皮，放入南瓜馅，包好。

8.锅中水开后，煮饺子。

南瓜的营养价值

1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。

6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

8.南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

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