水芹菜是老百姓餐桌上最常见的一种蔬菜，水芹菜含有多种对人体健康有好处的维生素，日常常吃水芹菜的话就可以达到平肝降压，利尿，抗癌，防癌的作用等，那么，水芹菜的做法有哪些？下面小编整理的水芹菜的功效与作用及食用方法，一起看看吧。

水芹菜的功效

成分：各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。

性味：味甘辛、性凉。

归经：入肺、胃经。

功效：清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。

水芹菜的作用

1.平肝降压

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.辅助治疗高血压

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

5.增强食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

6.降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

水芹菜的做法大全

【水芹菜炒香干】

做法

1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块;

2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段;

3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片;

4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分钟左右;

5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒;

6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

【凉拌辣味水芹菜】

做法

1.将水芹菜清洗干净，焯水备用;

2.将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥;

3.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒酱(风味自定)，加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

【水芹菜炒豆腐干】

做法

1.水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分;

2.水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用;

3.起油锅，油温热后，小火爆香葱姜;

4.葱姜丝出香味变黄后，剔除;

5.下豆腐小火慢煎成两面金黄;

6.下水芹菜大火翻炒1分钟;

7.调入盐和味精拌匀，出锅。

【豆干水芹菜】

做法

1.水芹菜一把;

2.香干洗净晾干水分备用;

3.野葱;

4.干红辣椒和蒜瓣;

5.水芹菜洗净备用;

6.香干切长条备用;

7.蒜瓣洗净切成蒜片;

8.野葱洗净斜切段;

9.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了;

10.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味;

11.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐;

12.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。

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