炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩、鲜香适口。而炸茄盒怎么做外皮才会脆呢?下面是小编精心为你们整理的关于炸茄盒的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

炸茄盒的家常做法大全

炸茄盒素食版

1、把茄子洗净削去皮、一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2、洋葱去皮切成碎末、蘑菇切碎末。香菜洗净、切碎末，鸡蛋2个、打散，用煎盘、烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇、撒上精盐，胡椒面炒成馅、晾凉待用。

3、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐、胡椒面，沾上面粉、在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实、使面包渣裹住茄子。

4、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻即可食用。

炸茄盒肉食者版本

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子。

辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油。

制作步骤：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐。

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0、5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

提示：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

特色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。

炸茄盒儿童版本

原料：茄子、火腿、香葱、鸡蛋、面粉、生抽、五香粉、盐。

做法：

1、 鸡蛋一个，加适量面粉、啤酒，调好的面糊。

2、 茄子去皮，把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断，中间夹好火腿。

3、 火腿切成薄片，然后将火腿夹在茄子中间。

3、炒锅下油，把夹好火腿的茄子放面糊里沾好面糊。

7、下锅里炸，至两面金黄出锅。

炸茄盒的营养价值

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血、使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。