烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。好吃的舒芙蕾做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下舒芙蕾的做法。

一、舒芙蕾的做法

舒芙蕾的材料

拉式奶泡杯1组，喷火枪1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶150㏄，细砂糖少许

舒芙蕾的做法

1.将义式浓缩咖啡倒入容量约150㏄的咖啡杯中备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。

3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。

4.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至满杯。

5.于作法4杯中缓缓倒入作法1的下层鲜奶，让杯中奶泡超出杯口约1公分。

6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少许细砂糖，用喷火枪烧出焦糖即可。

二、法式柠檬舒芙蕾的做法

菜谱简介 份量：10杯

舒芙蕾的材料

A柠檬蛋奶酱：9颗，砂糖375公克，动物性鲜奶油300公克，柳橙1颗，柠檬4颗，舒芙蕾馅：1000公克，柠檬蛋奶酱1200公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量，柠檬皮碎末少许

舒芙蕾的做法

1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦;另将全蛋稍稍打发后，沖入滚沸的动物性鲜奶油中快速拌匀备用。

2.取材料A中的3颗柠檬和1颗柳橙，分别刨下柠檬和柳橙外皮切碎，并榨出柠檬汁和柳橙汁备用。

3.将作法2的柠檬皮碎末、柳橙皮碎末、柠檬汁和柳橙汁加入作法1中拌匀，再倒入锅中以大火煮至60℃后，改以中火煮至浓稠状(约90℃，切勿煮至滚沸)后熄火，放置冷却备用即为柠檬蛋奶酱。

4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，与砂糖混合拌匀后，加入柠檬蛋奶酱拌匀。

5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油)，沾上砂糖(份量外)，填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。

6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上柠檬皮碎末即可

三、天姿舒芙蕾的做法

舒芙蕾的材料

面糊：纯牛奶 玉米油 紫甘蓝汁 富强粉1/4杯 玉米淀粉

蛋清糊：蛋清2个 盐 糖

舒芙蕾的做法

1、舒芙蕾碗内抹油，撒上白糖。最好这时将烤箱预热;

2、制面糊：将牛奶和玉米油倒入容器搅匀，加入紫甘蓝汁搅匀，面粉和淀粉过筛两次倒入拌匀;

3、制蛋清糊：蛋清放入另一容器，打出大泡时第一次加糖，纹理细致时第二次加糖，湿性发泡时第三次加糖，打到干性发泡;

4、取部分蛋清糊到面糊中，以上下左右的方式拌匀，不要划圈。再将全部面糊倒入蛋清糊拌匀，也不能划圈拌。制好的糊神奇地变成了美丽的天蓝色;

5、装入烤碗，抺平，入烤箱。180度，20分钟。

一个天字，内涵丰富。天生丽质的天，蓝天的天，更是天然的天。可能是鸡蛋比较新鲜的原因，蓝色很合适。

四、巧克力舒芙蕾的做法

舒芙蕾的材料

牛奶90cc，鸡蛋1个，低筋面粉15g，无糖可可粉5g，无盐奶油10g，细砂糖20g

舒芙蕾的做法

1、蛋黄蛋白分开，使用冰过的。

2、牛奶小火煮沸。

3、蛋黄用打蛋器打散，煮沸的牛奶缓缓加入，边加入边搅拌。

4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。

5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅拌到浓稠，类似美乃滋的程度。

6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。

7、覆盖保鲜膜避免干燥，放凉备用。

8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。

9、蛋白分两次加入糖，打至尾端挺立的蛋白霜。

10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。

11、酱巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。

12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。

13、倒入面糊。

14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。

15、放入已经预热好的烤箱烘烤20分钟。

16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。

17、烤好取出表面筛上一层薄薄的糖粉，趁热食用