导语：相信大家对于咸蛋黄炒黄瓜这种食物的制作方法是比较少见的，它主要是因为大家在中秋的时候没有吃完月饼，就直接将月饼中的咸蛋黄用来炒黄瓜。其实我们制作咸蛋黄炒黄瓜的时候只要将咸蛋黄煮熟之后，在将黄瓜炒熟，最后在将这两者放在一起翻炒一下就可以出锅食用了。

咸蛋黄炒黄瓜的做法

食材：黄瓜、生的咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒。

制作步骤：煮熟咸鸭蛋

1、黄瓜剖开，去籽和瓤(籽和瓤是苦的来源，而且还煮不烂)，切长条，清水里放少许盐和色拉油(因为加咸蛋黄吃油很凶，先放一点油，这样炒的时候就可以少放一点油了)，放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。

2、起油锅，放咸蛋黄拌炒。

3、放入葱蒜拌炒。

4、等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒。

5、炒好的黄瓜捞起，不用冲冷水，沥干水之后放入锅中拌炒。

6、浓汤宝兑水之后到入锅中，煮，大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的黄瓜块滑炒，加料酒、白胡椒粉、鸡汤和盐大火焖至入味，再下入咸蛋黄粒翻炒均匀。

7、等到黄瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。

小贴士