牛皮菜的叫法很多，正品莙荙菜，潮汕地区叫厚合。牛皮菜也有很多的营养价值，大家知道是什么吗?牛皮菜的营养价值由小编来为大家介绍!

牛皮菜的营养价值

1.牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。

2.牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。

3.牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。

吃牛皮菜的好处

牛皮菜具有清热解毒，行瘀止血的作用。

牛皮菜的药用作用

1、治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。(《四川中药志》)

2、治吐血：红牛皮菜、白芨，炖猪条口肉服。(《四川中药志》)

牛皮菜的副作用

1、《嘉佑本草》：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。”

2、《滇南本草》：“吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。”

3、《本草求真》：“脾虚人服之，则有腹痛之患;气虚人服之，则有动气之忧;与滑肠人服之，则有泄泻之虞。”

牛皮菜的吃法

一、凉拌牛皮菜

材料：牛皮菜嫩梗、盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精

做法：

1、牛皮菜嫩梗洗净，切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。

2、牛皮菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。

二、炒

蒜香牛皮菜

材料：牛皮菜300克、油、盐、生抽、蒜、姜。

做法：

1、首先将牛皮菜洗干净，然后将叶和梗分开，各自切成段状备用。

2、将姜蒜洗干净，切成末状备用。

3、在炒锅中加入适量的油，油热之后爆香姜蒜，然后将牛皮菜的梗倒进去，翻炒30秒。

4、然后将菜叶倒进去一起大火翻炒，然后加入盐，少量的生抽炒匀。

5、当牛皮菜断生之后，加入一点点的鸡精，翻炒均匀就可以装盘了。

豉香鲮鱼牛皮菜

材料：牛皮菜350克、鲮鱼罐头一罐、油、盐、酱油。

做法：

1、将牛皮菜洗干净，它的叶子根部去掉不要，然后折成小段备用。

2、将鲮鱼罐头中的鲮鱼以及豆豉全部倒出来，然后将鲮鱼撕成小块状备用。

3、将段状的牛皮菜放入盐水中浸泡十分钟，然后放入沸水中，加入一点点的油，焯熟，沥干水分。

4、在炒锅中加入适量的油，油热之后将牛皮菜倒进油锅的迅速翻炒。

5、加入一点点的盐调味，然后将鲮鱼、豆豉一起加入，快速翻炒。

6、然后加入一点点的酱油调味就可以起锅装盘了。

咸肉炒牛皮菜

材料：牛皮菜1颗，咸肉1块，姜，蒜，盐，油。

做法：

1、将牛皮菜洗净后切块，姜切片，蒜切蓉。

2、锅内加入适量清水，将咸肉放入锅中煮熟，然后切成薄片。

3、起油热锅，爆香姜蒜后放入咸肉煸炒，煸炒出咸肉里的油都出得差不多的时候，放入牛皮菜翻炒。

4、翻炒匀后加适量的水焖熟，由于咸肉本身有盐，无需另外放盐，焖煮至牛皮菜发软即可。

三、肉片煮牛皮菜

材料：牛皮菜500克、猪肉200克、油、盐、生抽、生粉、蒜头、姜。

做法：

1、首先将牛皮菜洗干净，然后折成段状备用。

2、将猪肉切成片状，加入盐、生粉、生抽腌制几分钟。

3、在锅中烧一锅水，水沸腾之后，将牛皮菜氽水后过冷水并沥干。

4、在炒锅中加入适量的油，油热之后将肉片爆炒一下后盛起。

5、将蒜、将、牛皮菜倒入剩余的油中，不停的翻炒。

6、然后将肉片倒进去，加入一点点的水，焖煮几分钟。

7、待锅中没有水之后，加入盐、生抽调味，搅拌均匀就可以装盘了。