凡事预则立，不预则废。学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理。下面是小编为大家整理的高中生物蛋白质知识点，希望对大家有所帮助!

生命活动的主要承担者——蛋白质

一、元素组成

除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

1.氨基酸的种类

根据细胞能否自身合成，将氨基酸分为两类：

①必需氨基酸(8种)：人体细胞不能自身合成，必需外源摄取

②非必需氨基酸(12种)：人体细胞可以自身合成

2.氨基酸的结构

氨基酸的结构通式：

氨基酸的判断：

①同时有氨基和羧基

②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同)

③R基不同导致氨基酸种类不同

三、蛋白质的形成

肽键：两分子氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键(-CO-NH-)叫肽键

多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构

肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链

蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同;空间结构不同

四、相关计算

脱去的水分子数=肽键个数=氨基酸数-肽链条数

蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×脱水个数

五、蛋白质的主要功能

生命活动的主要承担者

(1)结构功能：羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白

(2)调节功能：如激素

(3)催化作用：如绝大多数的酶

(4)运输作用：如血红蛋白，载体

(5)免疫功能：如免疫球蛋白(抗体)

六、蛋白质鉴定

与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应