花胶其实就是鱼鳔，鱼鳔味甘，性平;归肾、肝经。补肝肾;养血止血;散瘀消肿。那么你知道花胶的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的花胶的功效及作用，希望对你有帮助!

花胶的介绍

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有心脏形、卵圆形、圆锥形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶的功效

花胶其实就是鱼鳔，鱼鳔味甘，性平;归肾、肝经。补肝肾;养血止血;散瘀消肿。主肾虚遗精;腰膝无力;白带;腰痛;眩晕耳鸣;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;癫痫;破伤风;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;阴疽;瘘管;皲裂;痛风;外伤出血;慢性溃疡;痔疮。这样多的功效是不是很是厉害呢，大家可以多多食用花胶哦。

花胶的营养价值

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及铁、钙、锌、硒等多种微量元素。它还含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

花胶的选购

怎样来选购花胶?

一般的花胶是干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性;入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。大家可以根据以上几个信息来选购花胶，还有黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。一般产浙江，福建、上海等地。

花胶的保存

1、一般花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。

2、可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

3、为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。

4、对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

花胶的烹饪技巧

1、煮用花胶时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

2、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。味道鲜美。

花胶的作用

花胶是一种极好的补品，它素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及铁、锌、钙、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。它的成分还有微量元素、多种维生素等，脂肪含量仅0.2%，同时它还具有滋阴固肾的功效，可以帮助迅速恢复疲劳，还能帮助手术后的伤口复原。所以大家多多食用是极好的。