近来，一股吃艾草之风正从乡下刮到都市，那么艾草要怎么吃呢?下面小编教你艾草的吃法。

艾草的食用方法

母鸡艾草汤

作法：母鸡1只，艾草15克。将母鸡洗净，切块，同艾草起煮汤，分2~3次食用。经血期连服2~3剂。

效用：补气摄血，健脾宁心;适合使用于体虚不可以摄血而致月通过多，心慌怔仲，睡不着多梦，少腹冷痛等。

艾草甜汤

作法：艾草15克，白砂糖20克，共煮汤饮用。

效用：经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，粪便干燥难下，舌红苔黄，脉数无力。宜清热利湿，活血化瘀。

艾草饼子

作法：将艾草打成浆，再用糯大米磨成的粉做成一个个艾草饼，口感上有很香浓的艾草香，并有少量的艾草苦味，吃后齿颊留香。

效用：有使容貌美丽功能，是客家妇人坐蓐必吃的点饥，还可治受凉。

艾草阿胶粥

作法：阿胶20克，干艾草10克，黄糖1大匙。干艾草先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加用做药物汁中煮至绝对溶解(边煮边搅)，加黄糖拌匀。经血时期经量过很长时间服用。每天2次。

效用：艾草温经止血，散寒止痛，适合使用于经痛、小肚子冷痛的调理。汉方把艾草当作止血剂，其能缩减出血、凝血的时间，喝艾草汁可改善经血量过多或经期过长。阿胶所含的胶蛋白，能帮忙血液凝结，故有止血效用;同时又可以加速细胞和鲜红蛋白的提高，也有养血的成效。阿胶滋阴补虚、益肺，常用于功能失调型的卵巢出血、血虚等症状。适合使用血虚健康水平者。注意，吃非常多有的人会拉肚子、胀气。

艾草煎鸡蛋

作法：艾草洗净后剁碎，参加鸡蛋搅匀，参加盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

效用：令人增进食欲。

艾草心圆

作法：把肉和艾草作别剁碎后参加数量适宜盐、姜、味素、花生米油、生粉、鸡蛋拌匀，而后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

效用：暖胃。

艾草水糕

作法：取艾草、粘米、江米、沙糖各数量适宜。先将艾草阴干，而后与粘米或江米一块儿泡在水中2钟头，用打浆机磨成米浆;沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。

艾草蒜汤

作法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾草20克，生侧柏叶20克鲜生地黄20克，将各种材料混合一块儿捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。

艾草黄糖水

作法：新姜5片，大枣5枚，艾草15克，黄糖数量适宜，水煎服。

效用：用于经痛。

姜艾鸡蛋

作法：新姜15克，艾草10克，鸡蛋2个，加水数量适宜煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

效用：用于月通过多。

小麦磨成的粉蒸艾草

制法：1、将新奇艾草去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，而后按1公斤艾草拌250克小麦磨成的粉的比例，掺匀拌散，使艾草所有沾有小麦磨成的粉。2、铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾草呈浅灰色的颜色，无浓烈的芳馨药味。3、盛在碗里，调入以芝麻油、辣面、葱、蒜瓣儿泥等调制的味料即成。

效用：增进食欲暖胃。

艾草扁食

作法：1、艾草300克，切碎;葱、豆芽、豆腐数量适宜切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味素调味成馅。3、用面手提包馅成扁食式样，入锅中蒸熟或水煮均可。

效用：开胃。

艾草菜团

作法：将艾草切碎，放数量适宜小麦磨成的粉，用水、盐揉成和好的成块的面，做成体积适中的艾草菜团，入锅中蒸熟即可。

效用：能“通气血，还寒湿，止血，保胎”。特别是五月节节前后的艾草，清嫩味鲜，具备增进食欲健脾，开胃的成效

艾草的作用

艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

食用

艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。

每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。