大家喜欢吃茄子吗?茄子能煎能炸可酱烧易入味，十分好吃，今天，小编为大家整理了茄子的几种好吃做法，希望大家喜欢!

豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1)准备好食材。

2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

东坡茄子

原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。

辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。

做法：

1、先把粉丝放入温水中泡着。

2、蒜切末，生姜切丝。

3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。

4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。

5、来回翻个，茄子煎成金黄色。

6、茄子皮一面朝下摆好盘。7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。

8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。

9、放入姜丝翻炒。

10、放入肉末翻炒。

11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好)

12、把炒好的肉末放在茄子上。

13、放上泡好的粉丝。

14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。

15、再放入一小勺白糖。

16、倒入几滴醋(一小勺的量)

17、倒入几滴酱油(一小勺的量)

18、放入切好的蒜末。

19、倒入几滴耗油。

20、加一些清水搅拌均匀。

21、均匀的泼在茄子上。

22、开始放入蒸锅里蒸。

23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。

24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。

肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。