香菇在烹饪中运用较广，适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法。你了解香菇栗子鸡的做法吗?下面，小编来为你介绍正宗香菇栗子鸡的做法。

正宗香菇栗子鸡的制作食材：

主料

鸡肉

400g

辅料

盐

适量

栗子

适量

香菇

适量

料酒

适量

老抽

适量

姜

适量

正宗香菇栗子鸡的做法步骤：

1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

4.浸泡20分钟后剥皮。

5.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

6.不放油，小火煎制。

7.煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

8.放入姜片爆香。

9.倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

11.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

12.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

13.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

香菇的相关介绍：

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-300px，有时可达500px，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。

菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-200px，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

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