面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。你了解山西炸酱面的不同做法吗?接下来，小编跟你分享山西炸酱面的不同做法。

山西炸酱面的做法【1】

材料

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜

做法

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样，吃吧!

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!

山西炸酱面的做法【2】

材料

手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙

做法

1、锅里放水，大火煮开后放入面条煮。

2、虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。

3、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。

4、豆瓣酱加红辣酱，分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。

5、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。

6、放入葱花调味，最后放入豌豆。

7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码好即可。

山西炸酱面的做法【3】

材料

肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克，姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克

做法

1、姜切末，小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

山西炸酱面的做法【4】

材料

六必居黄酱1包，王致和甜面酱半包，葱，五花肉，豆芽，香菇，黄瓜，大蒜，姜

做法

1.将各种料洗净沥干切好。

2.黄瓜豆芽过开水断生。

3.起油锅见热，将肉粒加姜炒香，再加香菇炒。

4.等到肉变色，加入一半的蒜葱炒香。

5.倒入酱油上色。

6.倒入2酱，加水关小火熬至黏稠，最后再加入另一半的蒜。

小诀窍

酱可熬得稀一点，我的有点干，后来又加工了一下。

炸酱面的做法相关文章：

1.炸酱面的4种不同做法

2.炸酱面的具体做法

3.美味的4种炸酱面做法

4.老北京炸酱面的4种做法