炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。你想自己动手做山西炸酱面吗?今天，小编为大家推荐山西炸酱面的可口做法。

山西炸酱面的做法【1】

材料

肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉

做法

1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。

2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。

3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，

4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。

5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。

山西炸酱面的做法【2】

材料

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜

做法

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样，吃吧!

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!

山西炸酱面的做法【3】

材料

六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

做法

先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末

多油炒肉糜，一直到熟

开小火，放入黄酱炒

全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅

最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末

2分钟小火炒匀，关火

事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加

另外清水锅煮面，建议手工面

面出锅，可以过凉水，看个人喜好

散上蔬菜，加酱赶紧拌匀

山西炸酱面的做法【4】

材料

肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克，姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克

做法

1、姜切末，小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

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