拔丝冰糖芋怎么做

发布时间:2017-06-22 14:23

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导语:拔丝冰糖芋这道菜在许许多多的餐馆中都可以见到,可见其热门程度有多高,小编是超级爱吃甜的东西所以很喜欢这道菜。拔丝冰糖芋的做法我要详细地介绍一下,这道菜的菜系以及它的功效。它属于家常菜谱,口味当然是甜的 ,做法工艺是拔丝,拔丝冰糖芋的制作主材料是芋头,辅料是芝麻,糖桂花以及鸡蛋。

拔丝冰糖芋怎么做

拔丝冰糖芋怎么做

调料:色拉油100克,白砂糖150克 拔丝芋艿的特色:金黄透明,外壳酥脆。

做法:

1.取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊;

2. 炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火;

3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;

4. 再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;

5. 锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟;

6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;

7. 翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面,边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的盘里,迅速上桌;

8.拔丝芋艿的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。

装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆,还可以避免烫嘴哦芋头的营养价值很高,拔丝芋头是我的死党们的最爱。爱吃甜食,愿他不同阶段的人生总有甜蜜相伴!

其实芋头中富含很多钙、铁、镁、钠、磷、钾、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙、维生素等多种成分,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。所以吃一道有营养的拔丝冰糖芋对身体是有好处的。

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