1.取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊;

2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火;

3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;

4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;

5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟;

6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿;

7. 翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面，边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌;

8.拔丝芋艿的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦芋头的营养价值很高，拔丝芋头是我的死党们的最爱。爱吃甜食，愿他不同阶段的人生总有甜蜜相伴!

其实芋头中富含很多钙、铁、镁、钠、磷、钾、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙、维生素等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。所以吃一道有营养的拔丝冰糖芋对身体是有好处的。