鸡蛋糕是贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史。下面是小编为您整理的鸡蛋糕的烤箱制作方法，希望对各位有所帮助。

鸡蛋糕的制作方法 烤箱(一)

材料：精面粉200克，鸡蛋500克，糖500克，麻油适量

做法：

1)先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

2)将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3)将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。小诀窍蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

鸡蛋糕的制作方法 烤箱(二)

材料：鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉60克，植物油6克

做法：

1.鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中

2.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡

3.低筋面粉过筛

4.将面粉倒入鸡蛋糊中

5.翻拌均匀后，再倒入植物油

6.再搅拌均匀

7.装入裱花袋中，挤入小纸杯中

8.烤箱180度预热，中层烤15分钟左右

鸡蛋糕的制作方法 烤箱(三)

材料：

材料A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克

材料B：动物鲜奶油50克，黄油90克，全蛋150克，细砂糖130克，盐1/8小匙

材料C：蜂蜜15克，60度 温开水15克

做法：

1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2.将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。

3.室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。

4.煮至溶为液态后，熄火放至温热。

5.全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。

6.用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。

7.慢慢加入蜂蜜水。

8.用电动打蛋器高速打发。

9.一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。

10.用网筛将粉类筛入蛋液中。

11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。

12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

14.取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。

15.将蛋糕糊倒入模具内，9分满。

16.烤箱170度预热，中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。

小诀窍：

1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉，但主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大，蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发，要采用室温蛋，如条件允许，可隔水加温至40度，能更好的帮助打发。

2.冲泡蜂蜜的水不要太热，热水会造成蜂蜜的营养流失。

3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油，这样很容易造成消泡，所以最后拌的时侯，速度要快，停留 过程久会造成消泡。