土豆1000g

辅料

盐适量 花椒粉少许 辣椒面少许 芝麻少许 味精少许 色拉油适量

步骤

1.土豆削皮洗净。盐、味精、花椒粉、辣椒粉、白芝麻拌均备用。

2.切薄片，越薄越好。淸水浸泡3分钟左右，然后滤去水份备用。

3.另外烧一锅开水，加入适量的盐，倒入漂好土豆片，略焯。用冷水冲凉，滤掉水份，晾晾，水份越少越好。

4.锅内倒油，油热后放入土豆片，中火，刚开始炸轻翻土豆片，不糊锅就行，炸的过程中不易翻弄太多，因为土豆片受热后非常软，翻弄太多易碎。炸到土豆水份见干，就可以转到小火，炸至金黄色即可。

5.出锅，乘热撒上拌好的调味料。放凉后即可食用，麻麻辣辣的、脆脆的、很好的零食。