面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。你了解毛毛虫面包的不同做法吗?接下来，小编跟你分享毛毛虫面包的不同做法。

毛毛虫面包的做法(1)

材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克

做法

1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大

2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟

3.取其一，擀成长方形

4.把底边压扁，卷成筒状

5.捏紧收口处，滚匀

6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大

7.刷蛋液，挤上泡芙面糊

8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

毛毛虫面包的做法(2)

材料

面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克

内馅：豆沙馅100克

表面刷液：全蛋液适量

做法

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团

分割成4份

我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。

擀成长方形薄面片

在薄面片上涂上一层馅

在没有卷起的部分用刀切成小条

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

最后发酵后在表面刷一层蛋液

毛毛虫面包的做法(3)

材料

面包体材料：(4个份量)

金像面包粉 150克、低筋面粉 38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶 95克、黄油20克

表面装饰材料：(8个份量)

色拉油 30克、 黄油 30克、 清水58克 、 高筋面粉 30克 、全蛋液55 克

做法

1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。

3.在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。

4. 开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌2-3分钟，用刮板将盆底刮干净。

5.转至“3档”搅拌6分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌3分钟。

7. 转至“3档”搅拌5分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8. 再继续用“3档”搅拌2分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。

9. 将搅拌好的面团整成圆形，放在涂了薄薄一层油的盆内，表面盖上保鲜膜。

10. 烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

11.将发酵好的面团先称出总重量，350克

12. 将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的)

13. 将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。(4份)

14. 用擀面棍将面团擀成长方形。

15. 将擀好的面皮提起，反面。 横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。

16. 将面团由上而下卷起。

17. 捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。

18. 将面条均匀的排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40-60分钟上。(不是不粘模具，需提前在模具上涂黄油防粘)

19. 等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。

20. 面团进行第二次发酵期间，制作表面装饰面团，将色拉油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。

21. 熄火加入高筋面粉。

22. 迅速用筷子搅拌均匀。

23. 将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液。

24. 每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

25. 裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中。

26. 将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上。

27. 烤箱170度预热，烤箱按钮上下火170度20分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。 (烤箱温度计150度23分钟)

28. 烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。

毛毛虫面包的做法(4)

材料

高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，糖30克，酵母5克，盐3克，蛋40克，鲜奶油50克

做法

1、所有材料基础发酵

2、分成10份滚圆松弛15分钟

3、擀成方片在1/3处切几刀

4、上端涂花生酱

5、卷起最后发酵

6、刷蛋液170度中层15-20分钟

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