买回菜后，先大概将菜上的泥一下(先不要大掰大剪，否则泡的时候农药会浸入菜中)， 然后在盐水或中泡半个小时至一个小时，最后用流动水冲洗干净。参考答案： 瓜菜水果是维持健康不可少的食物，可惜目前除了外，各种素食都有人工化学农药残余的健胁。想把风险减到最低，除了小心明智挑选(见前两期本栏介绍)之外，买回来之后进食之前处理这一关也不可马虎。那么具体应该怎么洗呢?下面是小编整理的一些青菜应该怎么洗方法，希望对大家有所帮助!

青菜清洗方法具体如下：

第一：

把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性;

第二：

用5%的盐水洗菜;

第三：

用小苏打水洗菜;如今绝大多数菜农用的农药都是乳油状的，因为水融性太好的农药打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油状的农药，大部分都会溶于碱性溶液，虽然也会发生化学反应，但产生的物质都无害。方法是先将蔬菜表面冲洗干净，再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入小苏打5至10克)10到 20分钟后，再用清水冲洗干净。

第四：

高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药;

第五：

给菜晒太阳。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。给菜晒太阳也是一种办法。因此，易保存且不怕晒的果菜，可以放在有光照的通风处存放一段时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等，一般来说，农药的挥发期在7到15天。当然，这种办法适用面比较窄，而且效果一般。

第六：

通常农药残留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。

小贴士：

1. 贮存方法

水果瓜菜买回来之后，都要放在室内阴凉的地方，过了一两天才好放入雪柜冷藏。这样可以让农药好好挥发，减少中招。

2. 清洗方法

a. 切除不宜吃的部分:

果蔬类(例如，苹果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因为凹陷的果蒂易沉积农药及泥尘。

菜类{例如、白菜、菠菜)：先切除近根部的茎，然后分片冲洗。(有些菜最好连根吃，例如，则要仔细清洗根部)。

包叶菜类(例如，黄芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一两层叶，然后拆成单片冲洗。

花菜类(例如、西兰花)：花的部分往往积存最多农药，所以的花最好忍心全部摘出丢弃，西兰花的花部分也要仔细清洗。

菜类(例如薯仔、、)：用大量清水冲洗，然后去皮。

b. 刷除表面的污染物

凡是连皮生食的水果蔬菜(例如、青椒、番茄、)，先用软毛刷好好刷过，然后用水冲洗。

c. 浸泡除毒

对於农药敏感特别高危人士(例如孕妇、幼童、重病患者)，及农药污染高峰期，清洗后还要浸泡。

浸盐水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在冲洗之后，浸在食盐水裏三分钟，这样可以中和一部分的化学农药。注意勿浸太长时间，以免营养大量流失。

浸专用：有些健康店供应的清洗蔬果农药的专用，相当安全有效，可考虑使用。

浸汁：若想严格保障安全(例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸盐水之后，可把盐水甩乾，然后放在一小盆冷开水(已过滤的未煮沸水更好)内，把100-150cc的汁倒进去搅匀，将蔬果全部浸在其中，等十分钟后捞出，可收分解农药及杀菌之效。