紫苏属于综合交叉商品既可药用，是临床常用药，又能食用。下面是小编精心为你整理的食用紫苏种植技术，一起来看看。

食用紫苏种植技术

一、土壤选择：

紫苏对气候适应性强，对土壤要求不严，各种土壤都可栽培，但以pH值6～6.5、排水良好的壤土和沙壤土为好，在肥沃的土壤上栽培生长良好。

二、播种育苗：

可选种日本的食叶紫苏或国内的大叶紫苏品种。苗床土壤要求选通透性好、不易板结、含腐殖质较高的肥沃土壤，667平方米(1亩)大田需要50平方米左右的苗床。667平方米苗床施腐熟有机肥1000公斤、饼肥80公斤，将肥料耕翻入土、晒垡10天后，再施复合肥5公斤、尿素2公斤作基肥，肥土混匀耕细整平后做苗床，床高15厘米、宽1.3～1.5米。露地栽培一般在3月底至4月初播种，新种子要放在3℃的低温下处理5天，并用浓度为100毫升/公斤的赤霉素溶液处理。播种前在床面喷33%除草通300倍液除草，喷药后4天再播种。每667平方米苗床需种子600克左右，将种子撒匀后覆细土，以看不见种子为准，上面再均匀撒些稻草，浇足水，上盖地膜和小拱棚，7～10天后即可出苗，出苗后及时揭膜。育苗期间施稀薄人粪尿2～3次。1片叶时开始间苗，一般间苗3次，定苗株行距3厘米×3厘米。为了防止幼苗徒长和土壤湿度过大，需经常揭膜换气。苗龄45天左右即可移栽。

三、定植：

在定植前10～15天，对大田土壤进行深翻，基肥以有机肥为主，每667平方米施腐熟粪肥500公斤、复合肥100公斤。一般畦面宽1米，畦沟宽、深各30厘米。4月中下旬秧苗3～4片真叶时定植，每畦栽6行，株行距为15厘米×15厘米，每穴栽1株，每667平方米栽1.7万株，栽后及时浇水。为了避免杂草和地下害虫危害幼苗，可在定植前2～3天用72%都尔乳剂喷洒土表，并用70%晶体敌百虫500倍液拌糠麸撒在畦面诱杀。

四、田间管理：

1.摘叶打杈。

定植后20～25天，对已长成5茎节的植株，应将茎部4茎节以下的叶片和枝杈全部摘除，以促进植株健壮生长。摘初茬叶1周后，当第5茎叶的叶片横茎宽10厘米以上时，即可开始摘叶。每次采摘2对叶片，并将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。5月下旬为采叶高峰期，一直可持续到8月上旬，每隔3～4天就可采叶1次。9月初植株开始长花序，这时对留叶不留种的可保留3对叶片摘心打杈，使其达到成品叶标准。一般每株紫苏可摘叶40片左右，每667平方米可摘鲜叶2000公斤左右。

2.肥水管理。

进入采叶高峰期后，应适当灌水保湿，并追施速效氮肥。为加速叶片生长，一般667平方米施尿素15公斤。为了提高叶片质量，可每隔半月在根际追肥1次，每次667平方米施人粪尿2500公斤。每月叶面喷施1次0.5%的尿素液。3.病虫害防治。紫苏的害虫有叶螨、蚜虫、青虫等，可用速灭杀丁1500倍液或80%敌敌畏1000倍液喷杀;病害主要有白粉病、锈病，可用50%甲基托布津1500倍液喷洒防治。

五、及时采收：

紫苏产品的采收依其不同用途与要求标准而定。作为菜用的嫩茎叶，可随时采收;作为出口产品，则一般在5月下旬或6月初开始采收，一直采收至9月上旬，每株可分期采收20～23对合格产品，腌渍后单株产品达120克左右。出口产品要求的标准是：叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损，无洞眼，无病斑。

食用紫苏栽培方法

一、植物特征

紫苏一年生草本株高60—180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，密被紫色或白色长柔毛。叶对生有长柄，叶片皱，叶柄长2.5—12厘米，宽4.5—16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，单叶对生，叶片宽卵形或圆卵形，先端突尖或渐尖，边缘有粗圆锯齿，两面紫色，或表面绿色，背面紫色。总状花序，顶生或腋生，花淡紫红色或淡红色，花萼钟状。小坚果倒卵形，灰棕色，种子椭圆形，细小。花期6～7月，果期7～9月。

二、生态特性

紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤土，壤土，黏壤土，房前屋后，沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。紫苏对气候条件适应性较强，但在温暖湿润的环境下生长旺盛，产量较高。土壤以疏橙、肥沃、排灌方便为好。在性黏或干燥、瘠薄的沙土上生长不良。前茬以小麦、蔬菜为好，紫苏需要充足的阳光，因此可在田边地角或垄埂上种植，以充分利用土地和光照。种子发芽的最适温度为25℃左右，在湿度适宜的条件下，3～4天可发芽。白苏种子发芽所需温度较低，15～18℃即可发芽。紫苏属短命种子，常温下贮藏1～2年后发芽率骤减，因此种子采收后宜在低温处存放。紫苏生长要求较高的温度，因此前期生长缓慢，6月以后气温高，光照强，生长旺盛。当株高15～20厘米时，基部第一对叶子的腋间萌发幼芽，开始了侧枝的生长。7月底以后陆续开花。从开花到种子成熟约需1个月。花期7～8月，果期8～9月。

三、紫苏叶品种和种类

紫苏叶商品常按性状来源不同划分为两种：

红紫苏：又名家苏叶，系栽培品，为商品主流。其叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长径5～12厘米，宽径4～8.5厘米，叶先端急尖，边缘有锯齿，基部广楔形，有叶柄。叶片两面紫色或上表面绿色，下表面紫色或紫红色，叶上面被灰白色稀毛，质脆易碎，气芳香，味微辛。

青紫苏：又名野苏叶，多系野生品。其不同于红紫苏之处为叶片较小，叶形渐尖，叶两面均为绿色或灰绿色，被灰白色毛，气微，但带有青草味。

四、种植栽培

1.选地、整地。选阳光充足、排灌方便、疏松肥沃的壤土种植为好。每亩施入2000—3000千克农家肥作基肥，耕翻、耙细整平，作成80—100厘米宽的畦。

2.繁殖方法。用种子繁殖，直播或育苗移栽。

(1)直播。3月下旬至4月上、中旬，在整好的畦上按行距50—60厘米开0.5—1厘米的浅沟。穴播按穴距30厘米×50厘米开穴。播时将种子拌上细抄，均匀地撒入沟(穴)内，覆薄土，稍加镇压，每亩用种子1千克。播后5—7天即可出苗。

(2)育苗移栽。苗床宜选向阳温暖处，施足基肥，并配加适量过磷酸钙，于4月先浇透水，然后撒种，覆细土约1厘米。如果气温低，可覆盖塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5—6厘米时间苗，苗高15—20厘米时，选阴雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及时浇水1—2次，即可成活。

3.田间管理

(1)间苗、补苗。条播者，苗高10厘米左右时，按株距30厘米定苗;穴播者，每穴留1—2株。如有缺苗应予补苗。育苗移栽者，栽后7—10天，如有死苗，也应及时补苗。

(2)中耕除草。封行前必须经常中耕除草，浇水或雨后如土壤板结，也应及时松土。

(3)追肥。苗高60厘米时，每亩追施1500千克的人畜粪，配施15千克的尿素，施后培土浇水。

(4)排灌。幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季应注意排水。

五、紫苏的采收与加工

1.采收

不同采收期挥发油含量测定结果表明，紫苏挥发油从5～9月含量逐渐增高，10月又开始下降，最高含量时期是9月，分别为0.22%、0.16%。因此，9月份是较适宜的采收期。苏叶、苏梗、苏子兼用的全苏一般在9～10月份，等种子部分成熟后选晴天全株割下运回加工。

2.加工

紫苏收回后，摊在地上或悬挂通风处阴干，干后连叶捆好，称全苏;如摘下叶子，拣出碎枝、杂物，则为苏叶;抖出种子即为苏子;其余茎秆枝条即为苏梗。有的地区紫苏开花前收获净叶或带叶的嫩枝时，将全株割下，用其下部粗梗入药，称为嫩苏梗;紫苏子收获后，植株下部无叶粗梗入药，称为老苏梗。全草收割以后，去掉无叶粗梗，将枝叶摊晒一天即入锅蒸馏，晒过一天的枝叶125公斤一般可出紫苏油0.2～0.25公斤。