排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。下面给大家介绍一下排骨的家常做法，一起来看下!

排骨的家常做法

做法1 陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。

做法

1、将陈皮泡水10分钟;

2、将肋排切成小块，飞水;

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

做法2 排骨山药汤

原料

排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

做法

1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;

2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;

3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

做法3 豆角土豆炖排骨

豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、维生素。

材料

精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片。

做法

1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;

2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;

3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;

4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;

5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;

6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

小诀窍

1.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不会烂在锅里成糊糊了哦!

2.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的。

3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。

做法4 鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。

做法

1、将排骨切成小块，飞水;

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

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