排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。下面给大家介绍几种排骨做得好吃的做法，欢迎大家参阅!

排骨的做法

做法1 清炸排骨

主料：猪排骨(大排)、300

辅料：鸡蛋、100克

调料：盐、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

做法：

1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

做法2 蒜香排骨

1.因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

3.腌制排骨时要注意口味。

4.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。

做法3 玉米炖排骨

主料：猪排骨(大排)、500

辅料：玉米(鲜)、200克枸杞子、5克枣(干)、5克

调料：大葱、10克姜、10克盐、5克味精、3克

做法：

1、排骨剁小块，玉米切小柱体

2、排骨焯过热水备用

3、将两者置压力锅中

4、加盐1勺，加糖3勺

5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干

6、加清水漫过食材后盖锅压制20分钟即可

做法4 草莓酱排骨

用料

1、猪排骨半斤。

2、草莓酱两大匙。

3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、盐、鸡精适量。

做法

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

做法5 高升排骨

主料：猪小排500克。

调料：料酒1汤匙，生抽4汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙，水5汤匙。

做法

1.小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。

2.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行。

3.旺火煮开，转小火焖30分钟左右。

4.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了。

饮食小常识

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。

2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。

做法6 茶香排骨

材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶。

做法

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油);

4.放入水和茶叶，中火炖45分钟;

5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。

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